Disponible en librairies, Fnac ou sur Amazon.
10/04/18
MES RECETTES SANS GLUTEN AUX LÉGUMINEUSES . Par Delphine Pocard & Frédérique Barral
Très riches d’un point de vue nutritionnel, les légumineuses ont également l’avantage de ne pas contenir de gluten. Longues à cuire ? Peu digestes ? Rébarbatives ? Mettons un terme à ces a priori en apprenant à les cuisiner. Place à l’inventivité et à la diversité !
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Graines entières, éclats, flocons, farines…Les lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots et lupin se déclinent sous toutes les formes. Voilàde quoi jouer avec les textures et les saveurs,en toutes saisons. Que diriez-vous d’une poignéede pois chiches croustillants en apéritif ou d’une salade de lentilles, mangue et crevettesen entrée ? Vous laisserez-vous tenter par un plat cocooning comme cette soupe mexicaine ou ces frites de panisse à tremper dans une sauce onctueuse ? Oserez-vous, au dessert, prendre une part de crumble aux fruits rouges et flocons de pois cassés ? Les recettes sucrées de ce livre, aussi surprenantes soient-elles, sont tout aussi divines que les propositions salées. Allez, succombez, c’est bon pour votre santé !
Auteure et photographe culinaire, créative et gourmande, Delphine Pocard est passionnée de cuisine saine et bio. Elle partage ses créations sur son blog cuisipat.com.
Frédérique Barral, atteinte de la maladie coeliaque, cultive le positif d’une vie sans gluten. Elle est fondatrice de Niépi, premier magazine culinaire traitant de l’alimentation sans gluten.
Aux Editions Terre Vivante. Sortie le 10 avril 2018.
