Fonds de tartelettes sucrées sans gluten
De la boulangerie Chambelland
30 min
18 min
POUR 6 FONDS DE TARTELETTES
Repos : 2 h (au réfrigérateur) ou 30 min (au congélateur)
Matériel : 6 moules à tartelettes de 8 cm de diamètre
- 65 g de margarine ou de beurre à température ambiante + un peu pour les moules
- 40 g de sucre glace*
- 30 g d’œuf
- 1 g de sel fin
- 60 g de farine de riz complet
- 25 g de farine de pois chiches
- 25 g de poudre d’amande
- 25 g de fécule de pomme de terre
Si vous souhaitez une version sans lactose ni caséine, il est possible d'utiliser de la margarine à la place du beurre.
D'après les créations culinaires parues dans
une autre idée du pain
Verser la margarine (ou le beurre) dans le bol d’un robot muni de la feuille. Faire ramollir la matière grasse à vitesse lente, puis ajouter le sucre glace. Mélanger 6 minutes toujours à vitesse lente, jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.
Ajouter l’œuf et le sel. Mélanger à vitesse lente pendant 2 minutes.
Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule et la poudre d’amande.
Verser toutes ces matières sèches dans le mélange œuf et margarine.
Mélanger l’ensemble, toujours avec l’outil feuille du robot pendant 1 minute à vitesse lente.
Filmer la pâte et la laisser reposer : reposer 2 heures au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6).
Après le temps de repos, foncer 45 g de pâte dans chaque moule préalablement graissé.
Pour une cuisson à blanc, piquer la pâte avec les dents d’une fourchette et recouvrir d'une feuille de papier cuisson sulfurisé garni de billes de cuisson.
Enfourner, selon les recettes, 10 à 12 minutes pour une cuisson à blanc et 18 minutes pour une cuisson complète.
