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 Petites bouchées chocolatées à l’amande

Petites bouchées chocolatées à l’amande


20 min

15 min
02/09/19

Matériel :

2 moules à mini-muffinsde 15 empreintes Ø 4,5 cm.

Ingrédients
Pour 30 bouchées
  • 170 g de margarine non hydrogénée
  • 60 g de farine de riz demi-complet
  • 40 g d'amidon de tapioca ou d'amidon de maïs
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 120 g de sucre de canne en poudre
  • 7 blancs d'œuf
  • 40 g de miel
  • 2 g de poudre à lever
  • 30 pastilles de chocolat*
Astuce

*J'ai utilisé les pastilles*J'ai utilisé les pastillesde chocolat Casa Luker Cacao.

D'après les créations culinaires de

www.frederiquebarral.com/

  • Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7). Faire fondre la margarine au bain-marie. Laisser refroidir sans laisser durcir.

  • Dans un grand saladier mélanger la farine, la poudre à lever, l’amidon, la poudre d’amandes et le sucre.

  • Ajouter les blancs d'œuf et le miel puis fouetter au batteur électrique jusqu'à l’obtention d’une consistance crémeuse et homogène.

  • Verser petit à petit la margarine tout en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte prenne du volume.

  • Verser dans les empreintes jusqu’aux trois quarts de leur hauteur.

  • Enfourner pour 15 minutes  Enfourner pour 15 minutes en réduisant la température à 180 °C (th. 6).

  • Deux à trois minutes avant la fin de la cuisson, placer une pastille de chocolat sur le dessus de chaque petit gâteau puis refermer le four. Celles-ci vont fondre légèrement, adhérer aux gâteaux et les couvrir d'un joli chapeau chocolaté.

  • Plonger la pointe d’un cure-dent au cœur des gâteaux, de biais (pour éviter la pastille), pour vérifier la cuisson. S'ils sont cuits, le pic ressort sec. Les laisser refroidir avant de les démouler. Dégustés tièdes, ces gâteaux sont tout simplement merveilleux !

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